鱼汤是热水熬还是冷水(鱼汤熬白)

大家好，如果您还对鱼汤是热水熬还是冷水不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鱼汤是热水熬还是冷水的知识，包括鱼汤熬白的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 熬鱼汤用开水还是冷水
2. 做鱼汤是热水下锅还是冷水下锅
3. 煮鱼汤用开水还是冷水

一、熬鱼汤用开水还是冷水

答：熬鱼汤用开水，冷水都行。若是放开水熬出的鱼汤是奶白色的，变奶白色后还须改小火再熬10分钟；若是用冷水熬出的鱼汤是寡清汤的；用开水熬出的鱼汤比用冷水熬出的鱼汤味道更鲜美，更好喝。

二、做鱼汤是热水下锅还是冷水下锅

1、煮鱼汤最好是用开水，因为煮鱼汤倒水入锅之前，鱼有一个油煎的过程，

2、这个程序可以让鱼的油脂提炼出来，而用开水煮汤，可以让煎出来的油脂不会迅速得到冷却，蛋白质和胶原蛋白不会受冷凝固，相反，能快速在烹煮的过程中融入鱼汤以内，让煮出来的鱼汤更加奶白浓稠，外观和口感都更好。

三、煮鱼汤用开水还是冷水

用开水。烧鱼汤时要加热开水，并且要一次加够，不要多次添加，否则影响口感，只有这样做出来的鱼汤的口感才更加浓厚鲜美，还不会有腥味，反之，烧鱼汤如果用冷水，鱼肉很快就会散开，也会散发出腥味

关于鱼汤是热水熬还是冷水的内容到此结束，希望对大家有所帮助。