大家好，今天来为大家解答云吞是用后腿还是里脊这个问题的一些问题点，包括云吞用什么部位的肉也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

云吞是用后腿还是里脊(云吞用什么部位的肉)

本文目录

  1. 玉林脆肉云吞教程
  2. 云吞馅用前腿肉好还是后腿肉好
  3. 沙溪云吞做法

一、玉林脆肉云吞教程

1、做云吞要选后腿肉，它的蛋白质含量高，吃起来更弹牙。用里脊肉也可以，但不要选带筋的肉。选择全瘦肉可以让肉馅吃起来清爽不腻。▽

2、将肉放进冰箱冷藏20分钟，冷藏可以把肉的酸性物质给排出来，经过排酸后的肉改变了分子结构，口感能得到极大改善，味道更加鲜嫩。▽

3、把肉放入搅拌机，以1斤猪肉为例，放入半勺胡椒粉、1勺生粉、1勺盐、2勺料酒、一些姜末。▽

4、3分钟后，粘性十足的肉泥就绞好了。机器绞的肉吃起来比较细腻，适合做云吞；如果是手工剁的肉，就适合做狮子头和丸子。▽

5、为了使肉口感更好，需要再将肉泥放入冰箱冷藏15分钟。▽

6、然后将冷藏好的肉泥取出来，开始包云吞。▽

7、云吞包好后，就可以下锅煮了。▽

8、煮云吞讲究“三点水”煮法，水开后先放入云吞，待水再次烧开后，加入冷水继续煮，反复三次；冷热交替的过程，不仅能使云吞煮熟煮透，云吞馅儿也会变得更筋道。▽

9、玉林云吞要配上牛骨汤吃才正宗。将牛骨洗干净，在清水里放入姜、酒和牛骨，先用大火烧开，再用小火熬上2个小时就好了。▽

10、将熬好的牛骨汤舀出，放入葱花、枸杞、胡椒，再滴上几滴香油，把煮好的云吞放进去，一碗热气腾腾的玉林风味云吞就做好了！

二、云吞馅用前腿肉好还是后腿肉好

猪前腿肉。猪前腿的运动频率要快于猪后腿的运动频率，所以猪前腿肉比较紧致，而且口感要比后腿肉嫩。云吞馅馄饨馅中的菜和肉在数量上的比例应该是1.5：1。另外，在调制馄饨馅的时候，料酒和葱姜蒜是必不可少的佐料，这样可以有效除去肉的腥味。

三、沙溪云吞做法

1、食材、半肥瘦肉300g、虾皮40g、云吞皮200g、酱油适量、蚝油适量。

2、（1）先将肉切小块放入蚝油，酱油，腌制十分钟左右。

3、（2）将虾皮炒以下，不放油，中小火，到干脆即可。

4、（5）然后将虾皮末倒入肉馅里搅拌，然后用云吞皮包一点馅就可以了。

5、（6）水煮开了之后再放云吞进去煮，8分钟左右就熟了，开吃咯。

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