各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享油饼是用热水还是冷水，以及做油饼用温水和面吗的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

油饼是用热水还是冷水(做油饼用温水和面吗)

本文目录

  1. 做烙饼用冷水和面还是热水
  2. 面饼可以用开水冲调吗
  3. 烙饼时和面用热水还是冷水

一、做烙饼用冷水和面还是热水

1、凉水和面烙出来的饼非常硬，而且凉了之后根本嚼不动。开水烙的饼虽然软和，但是吃起来特别的黏牙！那么，烙饼的时候，究竟用什么水更合适呢？

2、建议大家用一半的热水和一半的凉水混合和面，热水的温度控制在90度左右就可以了。

二、面饼可以用开水冲调吗

1、烫面烙饼、这种和面的方法，大多数是喜欢吃口感软和的一些，因为烫面既然烙饼凉了，都会软和一些，特适合孩子和老年人，牙齿不好的人食用。具体做法是，烫面的水温要在65°—100°左右，加热水的时候，要一点点的加，再用筷子不停顺时针搅拌均匀，直到看不见干粉为止，在用手和成光滑的面团，面团放一会等凉以后，手上抹点油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时左右，就做烙饼了，这样能使面粉中的淀粉吸水糊化膨胀，面团可塑性变更好，面团变得透明有弹性。这样的烫面烙出来的饼更加的松软，凉了都软和好吃。

2、半烫面烙饼，是一半烫面和面，一半凉水和面，烫面和冷水面的比例最好是1:1，当然这个比例大家不要卡得那么标准，这样加入烫面之后，烙出来的饼更加的松软，而冷水和出来的面都是让饼皮更加的焦脆，所以这样烙出来的饼外酥里嫩特别好吃。具体做法：也是用热水和面，水温也是在65°—100°左右，一点一点的加热水，用筷子不停的顺时针搅拌，剩下的一半用凉水和面，就是加凉水和面，两次和好的面团，加在一起在和成面团，这样就可以做成不同味道的烙饼了。特点就是有凉水面的筋性和烫面的柔软，但又不会过于筋和软。

三、烙饼时和面用热水还是冷水

全烫面就是用开水和面边到水边搅拌面不要和的太软然后静放半小时这叫醒面然后就可以用了我们这里烙馍很薄的那种

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。