大家好，银耳是用冷水泡还是热水泡相信很多的网友都不是很明白，包括干银耳用温水泡还是冷水也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于银耳是用冷水泡还是热水泡和干银耳用温水泡还是冷水的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

银耳是用冷水泡还是热水泡(干银耳用温水泡还是冷水)

本文目录

  1. 银耳用冷水还是热水
  2. 白木耳是用冷水还是开水泡发更好
  3. 泡银耳汤用冷水还是开水

一、银耳用冷水还是热水

1、应该是冷水吧，锅里加入适量清水，把撕好的银耳也一并下锅，先开大火把汤汁烧开，然后转为中小火，盖上锅盖慢炖20分钟。

2、泡发好的银耳和水的比例大概为1：6，如果水太多，银耳汤也不会太黏稠；熬银耳的时候要凉水下锅，千万不能热水下锅，热水下锅会锁住银耳中的胶质，使银耳中的胶质难以释放出来，导致银耳汤不够黏稠好喝。

二、白木耳是用冷水还是开水泡发更好

1、用冷水泡。据研究表明白木耳用冷水泡制的口感会高于热水泡制，虽然热水泡发的时间比较快，但是可能会让白木耳的营养成分流失。

2、还有就是白木耳从理论上说是属于菌类，如果温度过高会让白木耳的营养成分流失，煮出来的口感也会变差

三、泡银耳汤用冷水还是开水

1、煮银耳汤要凉水下锅,凉水到热水升温的一段时间,能让银耳中的胶质慢慢释放,如果热水下锅的话,会锁住银耳中的胶质,导致银耳不易出胶。银耳要提前泡发1小时以上。银耳撕得越小越容易出胶。银耳汤熬好以后焖上几分钟再食用，汤汁更加粘稠好喝。

2、热水不仅会让银耳中的营养物质挥发，甚至还会影响口感。银耳泡发，开始煮的时候，需要用冷水，因为这种胶熬制是一个循序渐进的过程，用冷水的话，温度会慢慢上升，才有利于银耳胶质的产生，同时熬制出软绵粘稠的银耳汤。

文章分享结束，银耳是用冷水泡还是热水泡和干银耳用温水泡还是冷水的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！