银耳是一级还是二级好(怎么判断鲜银耳是不是坏了)

大家好，如果您还对银耳是一级还是二级好不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享银耳是一级还是二级好的知识，包括怎么判断鲜银耳是不是坏了的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 什么样的银耳好啊
2. 银耳原本的颜色
3. 买银耳时，选什么的颜色好

一、什么样的银耳好啊

1、看外形：质量好的银耳外形比较圆润、耳花大而松散、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的银耳不建议选择。

2、看泡发率：不同品质的银耳，泡发率是不一样的。其中一级品干银耳泡水后，带韧性、胀性好、膨胀率可达15倍以上，有弹性。二级品的干银耳泡水后，膨胀率在12倍以上。而劣质的干银耳泡发后膨胀率更小。

3、摸质感：好的银耳应摸起来干燥，无潮湿感。此外，由于银耳中含有大量胶质成分，应质感柔韧，不易断裂。

4、闻气味：好的银耳应干燥无异味，用硫磺熏过的会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿,建议不要购买。

5、尝味道：银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，若尝起来有刺激感或有其他味道，说明这种银耳用化学药剂熏制过，最好不要食用。

二、银耳原本的颜色

银耳原色有点白色和微黄色。要细说银耳什么颜色，其实银耳实体颜色可白至乳白色，也有微黄色。一级银耳为白色或者微黄色为好，长的像菊花一般。二级银耳耳片色白略带米色，肉质较后且极其富有弹性。银耳多用来与枸杞和红枣一起做银耳汤，除此之外还可和苹、百合做汤。

三、买银耳时，选什么的颜色好

1、看银耳的颜色，颜色是蛋黄金色的银耳比较好，属于优质的。

2、闻银耳的气味，气味清香属于优质，若气味刺鼻可能是存放较久存在变质或者是被硫磺熏过。

3、摸手感，摸起来干脆刺手属于优质。

4、看形状，朵形完整，无黑斑杂质。完整的一朵银耳，比坏损的银耳质地更好。

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