大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于银耳是热水还是冷水泡，银耳泡发后可以隔夜存放吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

银耳是热水还是冷水泡(银耳泡发后可以隔夜存放吗)

本文目录

  1. 银耳用开水泡好还是用温水泡银耳用开水泡好
  2. 银耳用冷水还是热水
  3. 银耳家常做法用冷水浸泡吗

一、银耳用开水泡好还是用温水泡银耳用开水泡好

1、银耳一般用凉水泡发，或者不烫手的温水，把银耳的耳根朝上，然后水全部浸没银耳。千万不要用热水，因为银耳中含有丰富的营养物质，高温容易导致营养物质流失，同时也会影响银耳的口感。

2、泡发银耳不是时间越久越好。一般来说，用凉水泡发银耳需要3-4个小时，如果是温水则需要1-2个小时。

二、银耳用冷水还是热水

1、应该是冷水吧，锅里加入适量清水，把撕好的银耳也一并下锅，先开大火把汤汁烧开，然后转为中小火，盖上锅盖慢炖20分钟。

2、泡发好的银耳和水的比例大概为1：6，如果水太多，银耳汤也不会太黏稠；熬银耳的时候要凉水下锅，千万不能热水下锅，热水下锅会锁住银耳中的胶质，使银耳中的胶质难以释放出来，导致银耳汤不够黏稠好喝。

三、银耳家常做法用冷水浸泡吗

1、第一步：将银耳用清水冲洗一次，再用冷水浸泡，浸泡时间不少于三个小时，这样才能让银耳充分的吸收水分，银耳煮的时候才会容易出胶，所以做银耳羹的时候，最好是提前一天晚上浸泡好，反正浸泡的时间长了，也不会影响银耳的口感以及出胶，泡得越久，反而越容易出胶，这样会让银耳羹更加的黏稠，所以浸泡银耳的时候一定要用冷水泡，千万不要用热水泡。

2、第二步：将银耳撕碎，放入锅中，撕碎银耳的时候，要注意的是，银耳的根部是要扔掉的，不然会影响银耳羹的口感，将撕碎的银耳羹放入锅中，加入红枣、莲子、白糖、枸杞以及清水，盖上锅盖，焖半个小时到四十分钟就可以了，冷却之后就可以喝了，放入冰箱冷藏后口感更佳。

OK，关于银耳是热水还是冷水泡和银耳泡发后可以隔夜存放吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。