大家好，关于银耳是冷水泡还是热水很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于泡木耳用热水还是凉水的知识，希望对各位有所帮助！

银耳是冷水泡还是热水(泡木耳用热水还是凉水)

本文目录

  1. 泡发银耳用热水和凉水
  2. 泡银耳汤用冷水还是开水
  3. 银耳羹用冷水泡还是热水泡

一、泡发银耳用热水和凉水

1、银耳（别名：白木耳），银耳科银耳属真菌，有“菌中之冠”的美称。它在中国大部分省区分布。

2、银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状；干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色；子实层生瓣片表面，担子近球形或近卵圆形。银耳在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。

二、泡银耳汤用冷水还是开水

1、煮银耳汤要凉水下锅,凉水到热水升温的一段时间,能让银耳中的胶质慢慢释放,如果热水下锅的话,会锁住银耳中的胶质,导致银耳不易出胶。银耳要提前泡发1小时以上。银耳撕得越小越容易出胶。银耳汤熬好以后焖上几分钟再食用，汤汁更加粘稠好喝。

2、热水不仅会让银耳中的营养物质挥发，甚至还会影响口感。银耳泡发，开始煮的时候，需要用冷水，因为这种胶熬制是一个循序渐进的过程，用冷水的话，温度会慢慢上升，才有利于银耳胶质的产生，同时熬制出软绵粘稠的银耳汤。

三、银耳羹用冷水泡还是热水泡

1、切记银耳得用冷水泡发会让银耳所含胶质更容易发出来，而且让银耳慢慢吸收冷水，不易让营养成分流失，到时再煮才会变得更加黏稠。

2、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食品。

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