油条是黑色还是油黑(油条颜色深的原因)

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本文目录

1. 炸油条油温的控制
2. 油案油条和面配方
3. 椒盐油条的做法

一、炸油条油温的控制

炸油条的油温通常控制在160-180℃之间，以下是炸油条油温的控制要点：

1.初次加热。在初次加热时，要将油锅里的油温升至160℃左右，然后放入生油条炸制，此时温度会下降，但不要过多调节火力，以免油温过高，烧焦油条并带来危险。

2.热油温度的稳定。待热油稳定后，可将火力适当降低，以维持较为恒定的油温。在炸制油条时，应尽量保持油温在炸制前后不要超过10℃的差距，避免因温度变化而影响油条炸制的效果。

3.炸制完成后的处理。炸制完油条后，要将油温升高至适宜的范围，以消毒并防止油渣污染。同时，在使用过程中，要定期捞出浮油渣，避免油温过高、过低或者产生不均匀，从而影响油条的炸制效果和口感。

需要注意的是，因为炸制油条所需的油量和油温可能会造成一定的浪费和安全隐患，所以建议尽量少食用或者减少炸食品的频率。

二、油案油条和面配方

主要材料:高筋面粉450克无铝泡打粉10克小苏打5克细盐5克鸡蛋40克清水240克植物油30克

1.先把所有的液体材料搅拌均匀，再把高筋面粉和无铝泡打粉，小苏打，细盐搅拌均匀

2.把两种材料混合搅拌均匀（因为每种品牌的面粉吸水量不同，所以水不能一次性加入）开始揉面，看面团的情况再决定要不要再继续加水，揉好的面团应该是非常非常软的，这样炸出来的油条才能膨松

3.盆子里刷些油，把面团放到盆子里，用保鲜膜把盆子口包起来，冬天可以直接放在室内，夏天的话要放到冷藏里一个晚上，如果是当天想吃的话，可以上午揉好下午就炸，面团这样放又不是为了发酵，只是让面团松一下筋，这样炸出来的油条才能炸的膨大

4.到第二天了，可以取出面团，面团很软，在案板上撒些面粉防粘(案板上不能刷油防粘，因为刷了油之后，下面一步2根面条叠在一起就粘不紧了)，先把面团分成二份，然后分别擀成长条形，边拉边擀，不过面团不要擀的太宽了，太宽了油条炸出来很长，锅没那么大

5.把擀好的面条切成小条，小条长大概10cm左右，没有标准，差不多就行，然后把2根小条上下放在一起，用筷子压一下，就准备入锅了，锅中多倒一些油，油一定要烧的够热才行，用一点小面团试一下，放到锅中小面团马上浮起来就可以开始炸了

6.面条入锅炸的时候要捏紧两头，拉一下再放到锅中这样捏紧一下入锅炸的油条两头就不会松开，油条炸的时候要不停的翻动油条，这样受热均匀，会快速膨胀，炸到金黄色就可以出锅了，如果一不小心油条炸黑了，那就要调小一些火了，油温太高了

三、椒盐油条的做法

所需材料：油条200克，料酒2汤匙，盐2克，五香粉2克，椒盐粉3克，鸡蛋1个，淀粉适量，面粉适量，蒜适量，葱适量，食用油适量

制作方法：1、油条切片，用肉锤敲打拍松后再切成手指大小的条状

2、加入料酒、盐、五香粉抓匀腌制15分钟，葱切葱花，蒜切末备用

3、把腌制好的油条加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀

4、再放入面粉中让其表面沾上面粉

5、锅中倒入适量的食用油烧至7-8成热，放入油条炸至淡黄色捞出控油，等锅中的油温再次升高时，放入复炸至金黄色捞出控油备用

6、另起锅倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，再放入油条，椒盐翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可

文章分享结束，油条是黑色还是油黑和油条颜色深的原因的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！