油条是发面还是死面(油条面发到什么程度最好)

大家好，关于油条是发面还是死面很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于油条面发到什么程度最好的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 油条为什么炸出来中间是死面
2. 死面油条怎么和面
3. 开店专用油条配方

一、油条为什么炸出来中间是死面

是因为用了普通制作馒头的面(面里只有酵母粉和苏打粉)，制做馒头的面蒸馒头可以发起来，如果用来炸油条就发不起来，所以炸出的油条中间是死面。炸油条用的面里需要放盐，碱面，白矾，和泡打粉，然后用温水化开，拌入面粉里，再把面团揉匀，然后放置一小时后即可用来炸油条。

二、死面油条怎么和面

1、原料配比：一斤面粉10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。

2、一次和10斤面，用克秤称100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，倒入盆中，再称3000克水，夏季用凉水，春秋冬用温水，用手搅动，把料搅拌化开，搅拌到没有颗粒状，充分融化为止，再称10斤面粉（面粉也有讲究，面粉筋性高效果也不好，筋性太低也不行，在这里用一些筋性高的面粉，就要兑一些普通面粉，要进行几次尝试才能掌握）。把面倒入化开的料水中，开始和面，先把面和成面团，开始揣面，揣面的方法是用拳头揣。

3、揣遍后从一头折叠再继续揣。最好把面提起抖动几下，可以使面筋充分伸展！

4、四边都要折叠到，都是提起向上抖动，折叠揣匀。

5、开始饧面30分钟后，继续揣面，与上面的揣面方法相同。再饧面30分钟，再揣面，共揣面三次，用刷子在面上面刷一层油，饧8——10个小时，就可以炸了。

6、案板上刷一层油，把面抻拉拍按

三、开店专用油条配方

1、主料：面粉、300g、酵母4g、鸡蛋1个

2、辅料：油适量、盐5g、白糖5g、水适量

3、面粉中放入酵母、白糖、盐、鸡蛋。

4、加水和成比饺子面稍微软的面团，饧1小时。

5、一小时后再把面揉匀，放入刷了油的盘子里。面上边刷上一层油。盖上保鲜膜放入冰箱中。

6、第二天早上把面从冰箱里拿出来，放到面板上切开抻成长条。

10、用手拽着两头抻到需要的长度。

11、锅里放足量的油，油热放入油条炸制。

12、用筷子勤翻着点，以免颜色重了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的油条是发面还是死面和油条面发到什么程度最好问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！