大家好，今天来为大家解答油条面是发面还是死面这个问题的一些问题点，包括油条怎么和面也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

油条面是发面还是死面(油条怎么和面)

本文目录

  1. 炸油条有死面咋解决
  2. 油条面炸时是发面还是死面
  3. 开店专用油条配方

一、炸油条有死面咋解决

炸油条必须在前几个小时把面和好，假如出现了死面，就不能再炸了，应该立即停止重新和面，待面发了之后达到了标准再炸，否则炸出来的油条不会好吃，作为吃的东西，在制作过程当中就应该按部就班，不能凑付也不能马虎，因为这吃的东西必须讲究。

二、油条面炸时是发面还是死面

1、油条的制作方法中加入了小苏打或发酵粉等膨松剂，使得面团在与空气接触时会膨胀发酵而变得松软。当油条切割成块后，可以增加面团表面积，更好地将面团与油炸的高温空气接触，使其进一步膨胀变松软，因此是发面。

2、但是，如果油条表面开始变硬，就代表炸得过度，膨胀不均匀，此时就会产生死面的情况。这样的油条吃起来口感不好，没有膨松的口感，同时也会影响油条的口感和质量。因此要掌握好炸的时间和温度，使油条炸出来松软、酥脆、口感丰富。

三、开店专用油条配方

1、主料：面粉、300g、酵母4g、鸡蛋1个

2、辅料：油适量、盐5g、白糖5g、水适量

3、面粉中放入酵母、白糖、盐、鸡蛋。

4、加水和成比饺子面稍微软的面团，饧1小时。

5、一小时后再把面揉匀，放入刷了油的盘子里。面上边刷上一层油。盖上保鲜膜放入冰箱中。

6、第二天早上把面从冰箱里拿出来，放到面板上切开抻成长条。

10、用手拽着两头抻到需要的长度。

11、锅里放足量的油，油热放入油条炸制。

12、用筷子勤翻着点，以免颜色重了。

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