油条面粉是低筋粉还是高筋粉(五得利面粉是高筋粉还是低筋粉)

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本文目录

1. 有谁知道炸油条用什么面粉，是低筋还是高筋
2. 油条面粉用那种面粉
3. 油条用高筋还是低筋

一、有谁知道炸油条用什么面粉，是低筋还是高筋

你好，炸油条用的面粉是中筋面粉或者高筋面粉。做油条一般选用中筋面粉进行制作。二、做油条一般选用中筋面粉的原因。原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。

二、油条面粉用那种面粉

油条面粉用中筋的就可以。因为中筋面粉劲道度适中，做油条定型好，吃着口感也好。如果用高筋面做油条，筋道度高发硬，老人和孩子嚼着有些困难。低筋面粉软和，但是吃着不筋道，做出的油条塌陷不定型。所以还是用中筋面粉，也就是做包子蒸馒头用的面粉是一样的。中筋面粉是最普通，用处最广的面粉。

三、油条用高筋还是低筋

1、高筋面粉的主要特色是面粉的筋性强，在揉面的时候面团的弹性大，做出来的食物也会更加的劲道。

2、在炸油条的时候会炸出外皮比较酥脆但是内部却十分的松软的感觉，吃起来劲道十足，味道和口感也都不错。和高筋面粉正好相反，低筋面粉的筋性是最差的，它炸出来的油条就很容易出现软踏踏的感觉，口感欠佳。

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