药膳汤是煲还是炖(药膳汤主要放什么材料)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于药膳汤是煲还是炖和药膳汤主要放什么材料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享药膳汤是煲还是炖以及药膳汤主要放什么材料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 隔水炖好还是普通炖好
2. 炖药膳鸡汤火候
3. 药膳和滋补汤的区别

一、隔水炖好还是普通炖好

隔水炖不仅可以汤原汁不动，清而不混浊，尤其是炖药膳或滋补品，要让食材释放全部营养，保留汤汁的原汁原味都会选择隔水炖方式。比如：炖燕窝，燕窝富含丰富的水溶性蛋白，如果高温加热会让蛋白质变质，隔水炖或使得加热均匀，不沾锅和焦糊的现象出现，炖出来的汤汁浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁。

二、炖药膳鸡汤火候

1、鸡汤一般要熬60分钟左右，先把水烧开后再改小火慢熬，这样能让鸡肉中的蛋白质更容易溶解出来，使鸡汤更鲜醇味美。

2、熬鸡汤时间太长的话，会造成肉质变软，营养成分流失，而时间太短的话，鸡肉不能完全熟透，也会不够浓稠而导致口感不好

三、药膳和滋补汤的区别

区别在于指向不同，意思不同等，药膳是指含有中草药物成份的膳食，而滋补汤是指具有滋补作用的汤汁，二者有关系有区别

文章到此结束，如果本次分享的药膳汤是煲还是炖和药膳汤主要放什么材料的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！