羊肉串是山羊还是绵羊(羊肉串什么部位的肉最好)

今天给各位分享羊肉串是山羊还是绵羊的知识，其中也会对羊肉串什么部位的肉最好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 烤羊肉串用哪种羊
2. 羊肉串用什么羊
3. 羊肉串用哪个部位的肉

一、烤羊肉串用哪种羊

烤羊肉串首先要选用质量较好的羊肉，质量较差的羊肉烤出来不可能太好吃的，假冒的羊肉就更加不用提了。

1、烤羊肉串的最佳选料，是春天生秋天宰的当年羔羊，绵羊最佳，山羊次之，尤其是经过阉割，绝对没有发生过交配行为的绵羊羔为上品。

2、从羊肉的部位上来说，又以羊后腿肉为最佳，羊脊骨肉次之，其它部位的羊肉就更不行了。

3、烤羊肉串也不能纯用瘦肉，同时还要搭配部分肥肉，每四块瘦肉搭配一块肥肉，并且要把肥肉串在四块瘦肉中间。

4、从羊肉的新鲜程度上来说，以当天屠宰的新鲜羊肉为最佳。

二、羊肉串用什么羊

通常用于羊肉串的是羊后腿肉，这部分的肉质比较嫩，而且肥瘦相间，营养比较丰富。羊后腿肉质细嫩，肌肉纤维较少，富有弹性，口感较好。但其选择也需要有所注意，应选择体型较为匀称的羊，年纪较小的羊肉相对比较嫩，而老羊肉则质地较为粗糙，难以烤熟，口感也不好。因此，选用适当的羊肉对于烤制出美味的羊肉串至关重要。

三、羊肉串用哪个部位的肉

1、烤羊肉串应该选择三分肥、七分瘦的羊肉，一般剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等部位的肉，都是可以的用来烤制食用的。

2、小绵羊或小山羊的纯羊后腿。绵羊的特点是味道中。做起来麻烦一点。烤的工夫要求的厉害。小山羊好烤。肉嫩。简单。一般都是用小山羊肉的。用绵羊肉很少。除了在新疆。

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