大家好，今天来为大家分享燕窝是煮还是炖的一些知识点，和燕窝炖法6步图片的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

燕窝是煮还是炖(燕窝炖法6步图片)

本文目录

  1. 燕窝炖还是煮
  2. 燕窝的正确炖法
  3. 燕窝要炖还是煮

一、燕窝炖还是煮

燕窝要隔水炖煮，因为隔水炖煮能更好地保留燕窝的营养。

1、隔水炖煮不会对燕窝的营养成分造成破坏。

2、燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，若是直接放入水中高温加热，会导致蛋白质变性，减少营养成分。

3、燕窝隔水炖的时候，炖盅在水中，受热较均匀。

4、水的沸点为100℃，燕窝隔水炖能保证温度不超过100℃，不用担心燕窝会糊。

5、燕窝在小的盅里面不会翻滚，炖出来的汤汁较浓醇，原汁原味。

二、燕窝的正确炖法

1、一、冷水浸泡2小时（不过现在是冬天，冷水2小时基本很难泡开的，可以加点温水的）

2、二、将燕盏用手捏开，呈丝状三、用淘米的方法将漂浮的燕毛滤出，个别黏附的用镊子或手清理四、将燕窝放入炖盅。加大半盅水（离盅口2厘米），再浸泡（白燕3小时，血燕24小时），因为燕窝中含水溶性蛋白质，所以这次浸泡的水不要倒掉，很有营养的哦！

3、五、将炖盅放入汤锅内，加水没至炖盅耳朵位置。六、用大火将锅内水烧开后即转小火，一定要用小火哦！这样才能把燕窝的营养慢慢炖出来！

4、七、再用小火炖（白燕30-45分钟，血燕2个小时）后，加冰糖（甜度自控）也可加耶汁（白燕加耶汁口感较好），再炖5分种。八，炖完后，冷却后装入保鲜杯放冰箱冷藏，分3-4天早晨空腹食用，吃前可以用温奶的方法将燕窝温热食用。

三、燕窝要炖还是煮

1、燕窝炖煮的方式不同于普通食材，烹饪燕窝不能使用煲、煮等方式，一定要隔水炖，千万不能直接用明火煮。

2、如果使用明火直接煮，虽然炖煮速度快，但受热不均匀，营养成分容易被破坏。而且由于燕窝富含水溶性蛋白，高温加热会使蛋白质变质，还容易烧焦锅底，把一整锅燕窝都毁了。

3、如果要推荐一种最佳的燕窝烹饪法，那必然就是清炖了，不额外添加任何调味辅料，就能最大程度地保留燕窝本身的营养，还原燕窝天然的口感和风味。

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