一品鲜酱油是生抽还是老抽(一品鲜和生抽的区别)
大家好,今天来为大家分享一品鲜酱油是生抽还是老抽的一些知识点,和一品鲜和生抽的区别的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
本文目录
一、一品鲜酱油制作方法
步骤s1、按重量比取配料:生抽90-110份、老抽20-35份、酱油45-60份、红糖15-25、盐1-2份、味精1-3份、鸡粉4-6份、香菜水160-200份;其中,所述香菜水按重量比由香菜20份、鲜虾10份、八角3份、红萝卜10份、花椒2份、香叶2份、姜5份、干葱头3份、黑枸杞5份,水40份,经文火熬制12-15时后,过滤得到。
步骤s2、将老抽、酱油、红糖、盐、味精、鸡粉、放入锅中搅拌2-3分钟后,文火加热2-3份钟后加入生抽。
步骤s3、加入香菜水,搅拌,加热至60-70℃并保持30-60分钟。
步骤s4、冷却至室温后过滤,滤出残料得到所述一品鲜酱油。
优选的,所述步骤s1中,按重量比取配料:生抽100份、老抽30份、酱油50份、红糖20、盐2份、味精3份、鸡粉5份、香菜水170份。
二、李锦记一品鲜是生抽还是老抽
李锦记是香港顶顶有名的调味料生产大厂家,生产的产品许许多多,广受中国老百姓的喜欢,可以说百分之八十以上的家庭厨房都备有此厂家的商品,烹饪菜肴,李锦记一品鲜属于生抽,适合菜肴的拌醮等等,非常鲜美。人人喜欢吃。
三、生抽和一品鲜酱油区别
一品鲜和生抽都是酱油,海天特级一品鲜颜色稍微比普通生抽深一些,一品鲜主要用于蘸调料,而生抽用于烹饪之中或者凉拌食用。从味道上辨别一品鲜更浓烈,而生抽味道也稍微淡一些。还有个小作用,就是一品鲜着色能力强,更利于判断蘸料多少
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