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杏子是酸的还是甜的(杏子的味道怎么形容)

本文目录

  1. 杏子为什么吃起来又酸又苦
  2. 杏为什么皮是酸的
  3. 杏子发苦怎么回事

一、杏子为什么吃起来又酸又苦

1、如果从植物发生学的观点来考察，最初的杏仁并没有甜的，都是苦的，这种苦味是因为含有具有毒性的氢氰酸。苦苦的杏仁才能保护自己的种子不被动物侵害，这也许是杏仁含毒的本意吧。

2、但因为人类种植时长期驯化或杂交，才培育出了甜杏仁

二、杏为什么皮是酸的

因为杏皮里面果肉含有有机酸，有机酸是呈酸性的，所以杏是酸的;在树上熟透了的是甜的，没熟是酸的，熟透的杏皮中仍含有机酸

三、杏子发苦怎么回事

1、我国北方产的杏仁一般是苦的，美国加州产的杏仁是甜的那种，杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。

2、杏仁果长在短距(shortspur)上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。

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