腌肉是用淀粉还是生粉(腌肉片用生粉好还是淀粉好)

大家好，腌肉是用淀粉还是生粉相信很多的网友都不是很明白，包括腌肉片用生粉好还是淀粉好也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于腌肉是用淀粉还是生粉和腌肉片用生粉好还是淀粉好的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 腌肉用什么淀粉嫩
2. 什么淀粉腌肉嫩
3. 腌肉用玉米淀粉还是木薯淀粉

一、腌肉用什么淀粉嫩

太白粉:太白粉就是生的马铃薯淀粉、土豆淀粉,是目前家庭一般常用到的淀粉,台湾叫太白粉。由马铃薯磨碎后,经揉洗、沉淀制作而成。特点为粘性足,质地细腻,色泽洁白,光泽比绿豆淀粉佳,但吸水性较差。

二、什么淀粉腌肉嫩

1、原因是土豆淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解，并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织，还会使水分更多的渗入肉内，用来补偿因为加热引起的失水变老。

2、将肉洗干净切好后，最好加入适量的土豆淀粉将肉块拌匀，然后15分钟以后再炒会使肉的口感变得细嫩。

三、腌肉用玉米淀粉还是木薯淀粉

1、答：选择玉米粉还是木薯粉腌肉，取决于制作什么菜肴。

2、如果腌肉片用来制作酥肉，那么选择木薯粉腌肉，如果是腌制肉丝用来制作青椒肉丝，那么选择用玉米粉即可。

3、腌肉选择是生粉或是玉米粉还是木薯粉或是红薯粉或是土豆粉，都需要看看用肉制作什么菜品，不同的菜品，不同的勾芡方法。

关于腌肉是用淀粉还是生粉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。