大家好，关于腌肉是北方还是南方很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于北方腌腊肉的腌制方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

腌肉是北方还是南方(北方腌腊肉的腌制方法)

本文目录

  1. 腌肉需要多少天
  2. 春天怎么腌咸肉
  3. 腌肉时用的是什么淀粉

一、腌肉需要多少天

腌制咸肉大概7-10天左右，具体时间要看肉的厚度和肉的多少。腌制品7-15天是亚硝酸盐最高的时候，15天以后开始下降，28天后降到低点，一块成功的咸肉刚好达到了可食用的条件，不放心的可以腌制好以后密封起来放几天再吃。

二、春天怎么腌咸肉

春天腌咸肉和腊月间腌咸肉的步骤都是一样的:买后座肉或五花肉切成宽条，不能用水洗，只能在高度白酒中充分的滾动一下，然后均匀的抹上盐揉搓至化盐入味儿。全部操作好后码入一个陶盆里，上面盖一层保鲜膜，然后压一重物在上面，隔天翻动一次。因为春天的气温比腊月间的高很多，3~5天就腌好了。取出后要挂在背阴通风透气处使其自然风干，春天腌制的咸肉就可以吃了。

三、腌肉时用的是什么淀粉

土豆淀粉或红薯粉。腌肉用的淀粉按照成菜标准所使用的淀粉有些差别，南方地区腌肉用红薯淀粉多一些，而北方多用土豆淀粉。当然还要看具体是什么菜肴。

OK，关于腌肉是北方还是南方和北方腌腊肉的腌制方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。