腌腊肉是瘦肉还是肥肉(腊肉是什么肉)

大家好，腌腊肉是瘦肉还是肥肉相信很多的网友都不是很明白，包括腊肉是什么肉也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于腌腊肉是瘦肉还是肥肉和腊肉是什么肉的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 腌猪肉用蒜泥还是放蒜粉
2. 正宗腊肉腌制配方
3. 腌猪肉用什么肉为佳

一、腌猪肉用蒜泥还是放蒜粉

1、腌制猪肉的时候，如果想要让猪肉腌制的效果更好，建议使用蒜泥而不是蒜粉。

2、蒜泥是新鲜大蒜经过处理后，将蒜皮剥掉，然后将蒜捣碎成泥状，蒜泥可以更好地释放出气味和味道，可以更好地将猪肉腌制入味。

3、而蒜粉则是一种已经经过干燥处理的蒜，已经失去了原有的新鲜度和味道，相比之下，蒜泥更适合用于腌制猪肉。

4、当然，使用蒜泥的同时，也可以根据个人口味和需求，加入适量的调味料如盐、糖、酱油等，以调节腌制效果。

二、正宗腊肉腌制配方

1.腌制腊肉首选五花肉，其他的如后腿肉同样也可以，买肉的时候要让老板将肉割成1寸左右宽，7寸左右长的肉条；切得太厚太长都比例与腌制入味和操作；还要在每一块肉的一头肉皮上戳一个口，这样有利于穿上绳子挂起来晾晒。

2.我们准备大约300克的食盐倒入锅中翻炒出热气，然后加入八角5克，砂仁3克，桂皮3克，花椒1克，小火翻炒出香料的香味即关火冷却待用。这里10斤的猪肉大约需要150克的食盐，可以适当的多炒一点，但是抹盐的时候还是按照肉量来加入，多余的食盐不要加进去。

3.准备一点52度以上的高度白酒，将猪肉浑身全部抹匀白酒，这样是为了杀菌消毒提香，需要注意的是猪肉买来以后一定不要清洗，否则腌制的时候很容易腐败，而且水汪汪的很不好操作。

4.然后将炒好的食盐均匀的涂抹在猪肉上，要每一个地方都要抹匀，然后将抹好食盐的猪肉放入无水无油的干净盆或者坛子里，将剩下的香料也加入进去，但是多余的食盐千万不要倒进去；然后用盖上盖子腌制3天左右。

5.腌制的过程中每一天都要将下面的肉和上面的肉调换位置继续腌制，腌制好后用绳子从戳好的洞中穿过扎好，用手提着猪肉放入90度左右的温水中烫5秒钟，这样腊肉就不会太咸而且颜色会更好看；烫好后将猪肉挂于室外晾晒10天左右就可以吃了。

三、腌猪肉用什么肉为佳

腌猪肉用夹子肉为佳：夹子肉是猪前腿上方猪脖子后面的肉，由于猪运动时，这个地方经常会运动，导致这个地方的肉非常有劲。如果用这个地方的肉腌制腊肉，既能减少肉中水分的流失，还能使腌出来的腊肉吃着更香更有劲。

文章分享结束，腌腊肉是瘦肉还是肥肉和腊肉是什么肉的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！