腌腊肉是拿酒还是醋(腌制腊肉放多少醋)

大家好，关于腌腊肉是拿酒还是醋很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于腌制腊肉放多少醋的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 腌腊肉用什么酒
2. 腌腊肉用什么白酒
3. 腌制腊肉猪肉的最正确方法

一、腌腊肉用什么酒

1、腊肉可以用高度的白酒或黄酒。鲜肉会带有腥味，一般使用53度的白酒去腥骚，加入酒后的肉会在晾晒中变的更香。

2、在腌制时将白酒、盐、花椒，生抽、老抽等调味料搅拌均匀，然后在猪肉上抹匀。

二、腌腊肉用什么白酒

腌腊肉喷白酒。腊肉可以使用53度的白酒或者黄酒进行腌制。因为鲜肉会带有一些腥味,而酒可以去腥,加入白酒后的肉在经过晾晒后也会更香,口感吃起来也会更好。抹好调料的腊肉要放在缸里腌制上5～7天,再晾晒1～2周。

三、腌制腊肉猪肉的最正确方法

选择在农历的腊月腌制腊肉，肉不用洗切成大块，盐和花椒按一定的比例放入锅中炒香，然后肉的表面抹上高度白酒，再均匀地抹上炒好的盐，之后放入陶瓷缸中一层层地码好，腌制7-10天入味，腌制好的肉用绳子穿好，在太阳下晒4-5天即可。

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